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炸鱼是一道美味可口的传统菜肴，它的制作方法多种多样，但要做出好吃的炸鱼并不容易。下面将介绍几个制作好吃炸鱼的关键步骤。

要做出好吃的炸鱼，首先需要选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质紧实、色泽鲜亮，没有异味。可以选择海水鱼或淡水鱼，如黄花鱼、草鱼等。购买时可以用手轻轻按压鱼身，如果弹性好且没有明显凹陷，则表示新鲜度较高。

为了去除鱼的腥味，可以在处理之前先将鱼片洗净，并用盐和柠檬汁腌制一段时间。盐能够中和腥味，柠檬汁则具有消除异味的作用。腌制时间一般为15-20分钟，然后再用清水冲洗干净。

制作好吃的炸鱼，面糊的选择非常重要。一般可以使用鸡蛋、面粉和淀粉来制作面糊。将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀至没有颗粒感。如果喜欢更脆口的口感，可以在面糊中加入少许苏打粉。

炸鱼时，控制好油温也是关键。油温过高会导致鱼片外焦内生，而油温过低则会使鱼片吸油过多，口感变差。一般来说，油温应该控制在170-180摄氏度之间。可以用筷子或温度计测试油温，当筷子插入油中冒出细小气泡时，表示油温适宜。

在炸鱼时还需要注意一些技巧。首先，在放入鱼片之前，可以将其裹上一层薄薄的干淀粉，这样能够增加鱼片的口感和外脆度。其次，将鱼片放入油锅中时，要轻轻放下，避免溅油。炸制时间一般为2-3分钟，待鱼片变成金黄色时即可捞出。

炸好的鱼片捞出后，需要用厨房纸巾或漏网将多余的油份吸干。这样可以使鱼片更加干爽，口感更好。同时也可以减少摄入过多的油脂。

通过以上几个关键步骤，我们就能够制作出美味可口的炸鱼了。希望大家在尝试制作炸鱼时能够有所收获！

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